เมล็ดกาแฟคั่ว เป็นส่วนสำคัญที่ในการชงกาแฟ มีผลต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟ

เมล็ดกาแฟคั่ว

Roasted beans

เมล็ดกาแฟคั่ว

ด้วยประสบการณ์การคั่วกาแฟมามากกว่า 30 ปี ทำให้ อราบีโก้ มีเทคนิกพิเศษตั้งแต่ การคัดสรรค์เมล็ดกาแฟดิบ ไปถึงการคั่วกาแฟ การคัดเมล็ดกาแฟที่สมบูรณ์และมีคุณภาพ มีส่งผลเป็นอย่างมาก ต่อรสชาติที่ได้หลังจากการคั่ว   

เทคนิคพิเศษต่างๆในการคั่ว ระยะเวลา การสังเกตทางด้านกายภาพของเมล็ดกาแฟและการเบล็นของเรา สามารถตอบสนอง ความต้องการที่หลากหลายของคอกาแฟได้ เช่น การคั่วให้ได้กลิ่นและรสที่หอมหวาน คล้ายผลไม้ เมื่อดื่มแล้วไม่ขมติดที่คอ หรือจะเป็นสายเข้ม ที่จะได้ชอบกลิ่นคั่ว แต่ไม่ใช่กลิ่นไหม้ และรสชาติเข้ม ถึงใจ

การคั่วกาแฟ

แบ่งออกเป็น 3 ระดับดังนี้

เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน

จะมีลักษณะสีของเมล็ดกาแฟที่มีความอ่อนและดูแห้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนทำให้เห็นทั้ง เปลือกและและผิวของกาแฟอยู่ ซึ่งนั่นก็เป็นเพราะว่าน้ำมัน ยังไม่ออกมาเคลือบผิวของ  กาแฟ โดยกาแฟคั่วอ่อนนั้นจะเป็นกาแฟ ที่มีนสชาติเปรี้ยวโดดและขมน้อย โดยจะเหมาะกับ การนำไปชงเป็นแบบ กาแฟดริปหรือแบบสโลว์บาร์ ซึ่งก็จะนิยมในการดื่มเป็นกาแฟเพื่อ สุขภาพ เช่น กาแฟดำ

เมล็ดกาแฟคั่วกลาง

เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน จะมีลักษณะสีของเมล็ดกาแฟที่มีความอ่อนและดูแห้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทำให้เห็นทั้งเปลือกและและผิวของกาแฟอยู่ ซึ่งนั่นก็เป็นเพราะว่าน้ำมัน ยังไม่ออกมา เคลือบผิวของกาแฟ โดยกาแฟคั่วอ่อนนั้นจะเป็นกาแฟ ที่มีนสชาติเปรี้ยวโดดและขมน้อย โดยจะเหมาะกับ การนำไปชงเป็นแบบ กาแฟดริปหรือแบบสโลว์บาร์ ซึ่งก็จะนิยมในการดื่ม เป็นกาแฟเพื่อสุขภาพ เช่น กาแฟดำ

เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม